Лаборатория и руководитель

Елена Германовна Ковалёва

д.х.н., профессор УрФУ, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии.

Научные интересы: экстракция биологически активных веществ, биотрансформация, инкапсуляция в липосомы, обогащение пищевых матриц и контроль качества.

Лаборатория объединяет исследования функциональных компонентов, разработку рецептур, технологические процессы и аналитические методы.