Функциональные продукты питания
Новость УрФУ об эфире на радио «Комсомольская правда».
Читать →
Главная / Лаборатория
УрФУ
Лаборатория и руководитель
Лаборатория биотрансформационных технологий и пищевой химии — полный цикл от экстракции БАВ до функциональных продуктов.
Площадка
Лаборатория
Химико-фармацевтический центр УрФУ. Направления: экстракция БАВ (NADES и др.), биотрансформация, инкапсуляция в липосомы, обогащение пищевых матриц.
- Микробиологическая и биотехнологическая лаборатория
- Лаборатория органического синтеза
- Грант РНФ 20-66-47017 (2020–2023)
- Доклинические испытания экстрактов — с НМИЦ онкологии им. Петрова
Руководитель
Ковалева Елена Германовна
д.х.н., профессор УрФУ
- Заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии
- Профессор кафедры технологии органического синтеза
- Координатор магистерской программы Food Biotechnology
- Руководитель проекта РНФ 20-66-47017
Научные интересы: экстракция БАВ, функциональные продукты, биотрансформация, ферментативный катализ, инкапсуляция, контроль качества.
«Мы обогащаем сыр, йогурт, хлеб полезными веществами — чтобы восполнять дефицит в рационе.» — интервью «Комсомольская правда», новость УрФУ, 2022
Публично
СМИ и гранты
Грант 20-66-47017
Функциональные продукты с БАВ из отходов пищепрома.
Карточка →Партнёрам
Услуги
Лицензирование
Патенты на сыры, масла, NHDC.
R&D
Пилотные партии и рецептуры.
Экстракция
NADES, инкапсуляция, аналитика.
Материалы
Презентации, PDF, калькуляторы.